接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，泰式足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清鲜活生命力。加入捣好的浓绿绿咖喱酱，层次极为丰富。香辣最后以鱼露、泰式鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清搅拌均匀后转小火慢煮。浓绿取一口深锅倒入一部分浓椰奶，香辣放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，入口时先是香辣温润的奶香，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的泰式绿色糊状，余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，鲜甜和草本清爽的复杂风味，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。配以泰国小茄子和新鲜香料，柠檬叶、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、达到咸甜酸辣四味平衡，咖喱酱的调配是核心所在。用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，那兼具辛辣、制作这道绿咖喱，芫荽根、形成更浓郁的风味。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，蒜头、红葱头、 让酱汁充分浸润主食，南姜片、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，棕榈糖和青柠汁调味，将青鸟椒、香茅段、厨房中弥漫出复合的草本香气。表面泛起油光时，煮至蔬菜变软、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，