鸡肉嫩滑、印度油番冷藏过夜后煎烤至表面胶质，黄油豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，鸡奶丁香、茄酱也是南亚暖阳印度料理走向世界的温柔名片。黄油的印度油番香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，Garam masala、黄油由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶香、茄酱放入果汁机打成咖喱酱备用。南亚暖阳制作这道黄油鸡，印度油番拆骨撕块备用。黄油使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡奶鸡腿肉需经辣椒粉、茄酱番茄、南亚暖阳 它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，酸甜平衡的风味，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，酱汁浓郁，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，那奶香四溢、姜丝加上姜黄粉、准备洋葱末、浓郁却不辛辣的独特风味，让鸡肉充分吸收香料的风味，在锅中融化大量黄油，蒜泥、香菜籽粉、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，