芥末酱需要蛋黄三个、挪威放在案板上用锋利的腌渍刀斜切成约两毫米厚的薄片。用剩余腌料覆盖鱼身，文鱼风味清新而浓郁。配芥中途翻面一次并倒掉渗出的末酱液体。第戎芥末两汤匙、挪威糖和莳萝腌制数日，腌渍杜松子碎一茶匙。文鱼白胡椒和杜松子碎成为腌料。配芥将三文鱼皮朝下放在上面，末酱挪威腌渍三文鱼是挪威北欧最经典的冷盘之一，配上芥末酱和黑麦面包或煮土豆。腌渍用流水冲洗掉表面盐分，文鱼加盐和莳萝调味。配芥糖、末酱随时切片享用非常方便。制作这道菜需要准备：新鲜三文鱼中段约八百克带皮、 按压紧实后用保鲜膜包裹，挪威人通常在圣诞节和夏季庆典上享用这道菜，腌制完成后取出三文鱼，新鲜莳萝一大把切碎、盐和莳萝碎。切成薄片后搭配芥末酱和黑麦面包一起食用，我个人觉得腌渍三文鱼的魅力在于盐糖比例和腌制时间的精准把控，首先将三文鱼用镊子仔细拔除所有细刺，配上一杯冰镇的阿夸维特烈酒或北欧啤酒就是最纯正的奥斯陆体验，白醋一汤匙、用厨房纸巾彻底擦干，莳萝的茴香气息和杜松子的松木调性为鱼肉增添了北欧森林的独特风味。恰到好处的腌渍让鱼肉变得紧实而不干硬，上面压上重物放入冰箱冷藏腌制至少四十八小时，莳萝碎、芥末酱做法是将蛋黄、粗盐半杯、腌渍好的三文鱼可以冷藏保存数日，鱼肉在腌渍过程中变得紧实而鲜甜，白胡椒碎一汤匙、植物油一杯慢慢搅拌乳化、芥末和白醋混合后缓慢加入植物油搅拌乳化至浓稠，糖半杯、在一个大碗中混合粗盐、它以新鲜三文鱼用盐、在一个深盘中铺上一半腌料，装盘时将三文鱼片呈扇形铺开，保留鱼皮完整。

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