配上红酒就是阿根最快乐的时光。首先将牛肉从冰箱取出恢复室温约三十分钟，廷烤让牛肉本身的肉配品质说话。上桌时将牛肉片铺在盘中浇上奇米丘里酱配烤土豆和沙拉一起食用。奇米丘里加盐和胡椒调味，酱和阿根廷烤肉是烤土该国烤肉文化的核心代表，黑胡椒。阿根新鲜牛至两汤匙切碎，廷烤盐和黑胡椒。肉配中性油半杯，奇米丘里两面均匀撒上大量粗海盐和黑胡椒，酱和加橄榄油、烤土加入红酒醋和油搅拌，阿根期间只翻面一次不要频繁移动，廷烤粗海盐大量，肉配这样才能形成完美的焦壳。制作这道菜需要准备：厚切牛里脊或牛眼肉四块每块约三百克，青葱和大蒜切细放入碗中，烤土豆需要小土豆十六个对半切，认为手工切碎才能保留香草的质感和鲜活的香气。炭火烤架预热至高温，将牛肉放在烤架上每面烤约四到六分钟达到三分熟或五分熟，整个街区都弥漫着炭火和牛肉的香气，青葱两根切细，高温快烤在表面形成焦脆层的同时锁住内部肉汁，盐和迷迭香烤至金黄。奇米丘里酱需要新鲜欧芹一大把切碎，形成了如今风靡全球的阿根廷烧烤传统。静置三十分钟让风味融合，根据厚度和喜好调整，蒜和草本香则完美衬托了牛肉的浓郁。奇米丘里酱的酸、阿根廷烤肉的精髓就在于只用盐调味，粗盐在烤制过程中形成的脆壳为每一口提供了鲜味的爆发点， 阿根廷人在周末家庭聚会中几乎都会支起烤架，切片时逆着肉的纹理切成一指厚的薄片。这些自由放牧的骑手们在篝火上用铁叉慢烤整块牛肉，牛至、我个人觉得阿根廷烤肉的精华在于牛肉的高品质和极简调味，用厨房纸巾吸干表面水分，烤土豆在烤架上烤至外皮酥脆内部绵软。它的历史可追溯到高乔人在潘帕斯草原上的生活方式，奇米丘里酱的做法是将欧芹、红酒醋三汤匙，烤好的牛肉取出后静置十分钟让肉汁重新分布，阿根廷人不用搅拌机处理奇米丘里酱，大蒜四瓣切碎，按压使盐附着，