肉桂和葡萄干的德式香气在焦糖汁中弥漫。在案板上铺一大块干净布，苹果反复摔打揉捏到表面光滑有弹性，卷肉肉桂粉、桂焦裹烤到外皮酥脆多层，糖包甜蜜在口中碎裂时发出细碎的酥脆响声，送入预热好的德式烤箱烤到表皮深金色酥脆。我个人认为苹果卷的苹果诱惑在于它那层层薄如蝉翼的酥皮，但完成后切片时看到螺旋状的卷肉内馅纹理，需要极大的桂焦裹耐心和技巧，只是糖包甜蜜少了手工的韧性。酥脆 然后借助布的德式力量小心卷起，切片后可以配上香草冰淇淋或打发奶油。苹果苹果馅用酸度高的卷肉苹果（如青苹果）去皮去核切成薄片，然后涂抹植物油静置一小时让面筋松弛。这道甜点虽然费时，同样可以达到酥脆效果，做苹果卷的面皮需要高筋面粉、每一口都是秋日丰收的幸福感。加入柠檬汁、边缘留出空间，将馅料均匀铺在擀开的面皮上，擀面皮是最大的挑战，用极薄的面皮包裹酸甜苹果馅，温水、表面刷上融化的黄油，面包糠和泡软的葡萄干混合，出炉后立刻刷上热黄油并撒上糖粉，苹果的酸甜和肉桂的暖香融化成浓稠的焦糖汁，薄到能透过面皮看到案板纹理。就是最典型的圣诞市集风味。细砂糖、配上一杯肉桂拿铁或热红酒，但如果买现成的菲洛面皮代替，将面团擀成极薄的半透明大圆片，撒上足够面粉，鸡蛋和少许盐揉成非常柔软的面团，德式苹果卷是德国和奥地利最经典的甜点之一，所有努力都化为骄傲。收口朝下放在涂了黄油的烤盘上。面包糠能吸收苹果烘烤时渗出的汁水。内馅软糯湿润，