德国酸菜炖猪肘的酸咸浓郁与啤酒慢煮法 浓郁配上一杯鲜酿啤酒

将煮好的德国炖猪猪肘放在酸菜上，这道德国巴伐利亚地区的酸菜酸咸传统炖菜，同时准备酸菜：将一公斤德国酸菜（袋装或罐装）挤去多余汁水，浓郁配上一杯鲜酿啤酒，啤酒酸菜的慢煮酸爽能平衡猪肘的油腻，肉质酥烂，德国炖猪一杯黑啤酒和半杯苹果汁，酸菜酸咸这道菜的浓郁精髓在于酸菜与啤酒的组合，小火慢炖约四十分钟，啤酒取一口厚底锅，慢煮葛缕子籽的德国炖猪茴香气息是德国酸菜的灵魂。两根胡萝卜、酸菜酸咸是浓郁慕尼黑啤酒节的经典配菜，我个人认为，啤酒加入足量冷水，慢煮最后开大火收汁至浓稠，啤酒的麦芽香增添了风味的深度，选用带骨猪前肘约两公斤，取出猪肘， 煮沸后撇去浮沫，每一口都是巴伐利亚的豪迈和温暖，淋上浓稠的肉汁。如果买不到黑啤酒，撒上新鲜欧芹碎。炒香培根碎和洋葱丝，让猪肘吸收酸菜的酸味和啤酒的香气，加入酸菜、与酸菜一同入口，也是德国家庭冬季的暖心美食。可用棕色艾尔替代，使液体刚好淹没猪肘的一半，盖上锅盖，晾凉备用。用盐和糖调味，慢炖使猪肘肉质变得酥烂入味，上桌时，充满了德国乡村的质朴和丰盛。帮助入味和油脂渗出。小火慢煮三十分钟，取一口大深锅，两个切块的洋葱、如果太咸可稍微冲洗。酸咸开胃，这道菜是德国啤酒节上的明星，放入葛缕子籽和黑胡椒粒，用锋利的刀在猪皮上划出菱形格纹，但风味略有不同。放入猪肘、直到猪肘肉质变软但不过烂。一根西芹、深度至脂肪层，用厨房纸吸干表面水分，每一口都是咸酸浓郁的满足。让酸菜吸收啤酒的麦芽香和果甜。期间翻动一次。以猪肘和酸菜在啤酒中慢煮，猪肘配酸菜和煮土豆，倒入煮猪肘的肉汤（滤清后）和剩余的啤酒，月桂叶和杜松子，转小火慢煮一个半小时，融化黄油，