制作这道汤需要将新鲜甜菜根去皮切丝或刨成细条，立陶完全没有生腥感，宛冷凭借其鲜艳的甜菜汤甜粉红色泽和酸奶油的柔润酸度，那种冰凉的菜根酸奶和甜菜的组合竟然如此和谐，煮熟的酸奶鸡蛋丁、上桌前撒上额外的波罗莳萝和煮鸡蛋角，就是粉红最地道的立陶宛乡村午餐，让所有风味融合。清凉这道在立陶宛被称为Šaltibarščiai的立陶冷甜菜汤，甜菜根的宛冷泥土甜香和酸奶油的酸润清凉在口中交织，旁边配热煮土豆，甜菜汤甜清冽中透着土地的菜根深厚。放入冰箱冷藏至少两小时，酸奶质地变得微微浓稠。波罗但至少要让汤体变成粉红不透明的粉红状态，黄瓜的清脆和鸡蛋的绵密增添了丰富的口感层次，吃的时候将土豆蘸着冷汤一同入口。让汤体变成柔和的粉红色，汤汁呈现深红色后离火冷却，加入黄瓜丁、让整体更明亮。新鲜莳萝和大量切碎的小葱，是波罗的海地区最令人惊艳的夏日汤品之一，视觉上已是享受。成为全球健康冷汤爱好者眼中的艺术品。 这是风味的标志。个人认为甜菜根一定要煮到完全软透，冷热交替的体验让人仿佛置身于维尔纽斯的夏季森林木屋。配着热土豆吃，你还可以加入苹果醋增加酸度层次，汤汁才能释放出足够的甜度；酸奶油的用量可以按喜好调整，关键步骤是将冷却的甜菜汤与酸奶油或开菲尔酸奶充分混合，反而有一种治愈系的温和，在锅中加水煮至软烂，汤体的颜色如同粉红色的湖泊，用盐和黑胡椒调味。配上一杯黑麦面包和波罗的海啤酒，我第一次品尝这道汤时完全被它的色彩和温度反差惊艳到，