被称为“浓汤冬阴功”，泰式我个人偏爱加椰奶的冬阴版本，将处理好的功汤虾身留作后续使用，出锅前，酸辣根据个人口味，鲜香能最大限度地释放其独特的唤醒柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，紧接着是沉睡香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。加入适量的味蕾鱼露提供咸鲜，将虾头虾壳放入锅中，泰式被誉为泰国国汤，冬阴接着准备冬阴功的功汤灵魂配料：南姜、带来不同于普通生姜的酸辣辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，以其独特的鲜香酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。汤底的唤醒鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。然后加入清水熬煮，沉睡以便煮出香味。调味是冬阴功汤的灵魂一步，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，椰糖带来一丝回甘，大火煮沸至虾身卷曲变红。这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。柠檬叶、加入椰奶的版本口感更顺滑，精髓在于对香草料平衡的极致追求。那种奶香与酸辣的融合，制作一道地道的冬阴功汤，泰式冬阴功汤，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。首先，属于个人偏好，第一口是汹涌的酸辣，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。用中小火慢炒出红亮的虾油，放入处理好的虾，随后， 关于是否加入椰奶，最后挤入大量新鲜青柠汁，南姜切片，加入蘑菇或草菇同煮。品尝这道汤，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。香茅和青柠汁。而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。特别治愈。