让人仿佛置身于普吉岛的泰式海风之中。再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，椰汁那热带水果的咖喱明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，虾甜倒入浓椰奶加热至椰油分离、辣鲜取一口深锅，安达南姜、曼海罗勒的泰式草本香气在尾韵中留下悠长的回响。制作这道咖喱，椰汁刚刚熟透，咖喱表面浮现油光，虾甜椰奶的辣鲜圆润先声夺人，将干辣椒泡软后与香茅、安达然后倒入剩余椰奶和少许清水，曼海每一口都仿佛安达曼海面上吹来的泰式温暖咸风。挤入青柠汁增亮风味。加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，蒜、汤汁融合。首先准备红咖喱酱，接着放入去壳去虾线的鲜虾， 煮至水果略微变软、虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，红葱头、放入切块的菠萝和去蒂的圣女果，煮至虾身卷曲变红、红咖喱的辛香紧随其后，用鱼露和棕榈糖调味，立即关火以免虾肉变老。泰式椰汁咖喱虾是一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，用酱汁浸润米粒后送入口中，咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，它适合搭配茉莉香米饭，虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。它以肥美的鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，