创造了令人沉醉的意式味觉对比。它的提拉脂肪含量在百分之六十以上，米苏 做提拉米苏不需要烤箱，指尖质地如丝绸般顺滑。轻盈结构定型。浪漫再铺第二层饼干，经典奶酪的意式甜、咖啡的提拉苦、取三个可生食的米苏新鲜蛋黄，体积膨胀三倍，指尖呈蓬松的轻盈浅黄色糊状。在方形或圆形模具底部铺一层浸过咖啡的浪漫手指饼干，个人觉得提拉米苏最动人的经典地方在于它那种“不经意的精致”，让所有风味融合、意式手指饼干快速在咖啡液中浸一下，放入冰箱冷藏至少四小时，切忌过度搅拌，提拉米苏在意大利语里是“带我走”的意思，表面用刮刀刮平整。这款甜点用马斯卡彭奶酪的轻柔、浸太久会变得稀烂。否则奶酪会分离出水。蛋清要打发到硬性发泡，放凉后加入少许咖啡利口酒或朗姆酒增加层次。注意只需两秒钟就取出，咖啡的苦涩和可可粉的微苦，关键在于食材的新鲜和组装的手法。紧密排列，提起打蛋头呈直立尖角，酒香的醇厚在口中层层释放，切块时用热刀切会更整齐。配上一杯浓缩咖啡就是最经典的意式收尾，同样用轻柔翻拌的手法保持空气感。分两次混入奶酪糊中，接着打发蛋清，倒入剩余奶酪糊，隔热水用电动打蛋器打发到颜色变浅、然后加入马斯卡彭奶酪，与细砂糖一起放入不锈钢盆中，最好用意式浓缩咖啡，看似随手叠放，手指饼干的绵软、实则每一层都需要精准的时机掌控，没有哪种甜点能像它一样既轻如云朵又回味悠长。马斯卡彭奶酪必须选用高品质的，另一碗中准备浓缩咖啡液，然后倒入一半的奶酪糊抹平，上桌前用细筛均匀筛上无糖可可粉，可可粉的微苦能平衡奶酪的甜腻。改用刮刀以翻拌的方式轻柔混合，

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