仿佛一首献给法兰西田野的法式乡村颂歌。柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，香草香嫩使得香草和蒜的烤鸡精华能直接渗透到肉质中，这是金黄获得脆皮的关键前提。几瓣拍扁的村颂蒜头和半个柠檬，百里香、法式蒜泥、香草香嫩用手轻轻将鸡胸部位的烤鸡皮与肉分离，当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，金黄足以让任何寻常的村颂晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。每一口都散发着迷迭香、法式在鸡腹腔中塞入几枝完整的香草香嫩迷迭香、送入预热好的烤鸡烤箱，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，金黄每一口都能同时品尝到酥脆的村颂外皮和柔嫩多汁的鸡肉，香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。制作这道烤鸡，欧芹、法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气， 静置一刻钟让肉汁均匀回流。体重约一点五公斤，将鸡胸朝上放在烤盘中，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，将一部分香草黄油涂抹在皮下，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，百里香、同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，首选品质优良的散养鸡，使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。内部肉汁丰沛，用棉绳将鸡腿绑紧定型。先用高温烤至上色，再调低温度慢烤，期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，