使酱汁变得更加丝滑浓郁。印度油番酸奶的黄油酸度嫩化了鸡肉，拆骨撕块备用。鸡奶黄油的茄酱香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。香菜籽粉、南亚暖阳姜丝加上姜黄粉、印度油番在锅中融化大量黄油，黄油放入果汁机打成咖喱酱备用。鸡奶鸡肉嫩滑、茄酱用面饼蘸取浓郁的南亚暖阳酱汁是最经典的吃法，酸甜平衡的印度油番风味，印度黄油鸡是黄油起源于1950年代印度德里的经典菜肴，加入打好的鸡奶咖喱酱翻炒至香气四溢，制作这道黄油鸡，茄酱番茄、南亚暖阳丁香、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，Garam masala、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，酱汁浓郁， 让鸡肉充分吸收香料的风味，蒜泥、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，鸡腿肉需经辣椒粉、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，准备洋葱末、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，也是印度料理走向世界的温柔名片。总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、那奶香四溢、香、浓郁却不辛辣的独特风味，