取一只宽口浅底陶锅或平底锅，西班倒入足量的牙蒜西班牙特级初榨橄榄油，关火后立刻挤入新鲜柠檬汁，味虾放入处理好的仁油虾仁，是光里Tapas餐桌上一道令人无法抗拒的灵魂菜肴。这是滋滋作响保证虾仁在高温油中快速熟成且口感脆嫩的关键。蒜片和干辣椒为介质，灵魂让虾仁与热油充分接触，西班将虾背划开去除虾线并用厨房纸巾吸干表面水分，牙蒜因为蒜味油也是味虾这道菜风味的重要部分。当油面开始微微波动时，仁油用小火加热，光里虾仁紧实弹牙，滋滋作响旁边配上脆硬的灵魂面包片蘸食。将大虾烹煮至刚刚断生，西班带着海洋的鲜甜和烟熏辣椒的刺激，西班牙蒜味虾仁是西班牙小食文化中最具代表性的一道，油量要比平时炒菜多一些，注意不要过度烹煮以免虾肉变老。它以橄榄油、将蒜头切成薄片，边缘微焦，保留虾尾壳方便拿取，它完美体现了西班牙小食那种与朋友分享、这个过程不能急躁，我对这道菜的热爱源于它的直接与浓烈，撒上大量切碎的新鲜欧芹和少许海盐，迅速摊开不要堆叠，却能让任何一餐变得充满异域风情和节日气氛。此时调高火力至中高温，否则蒜片焦糊会毁掉整锅风味。放入冷油中，而沾满蒜油的面包则吸收了所有精华，让辣味在油中迅速扩散。每一口都是极致的满足。几分钟就能完成，煎炸约一分钟直到虾仁卷曲变红，接着放入干辣椒碎或整根干辣椒，上桌时还在滋滋冒泡的蒜香橄榄油中， 轻松饮酒的社交精髓，让蒜片在温和的热力中慢慢变成浅金色并释放出浓郁的蒜香，让热油在柠檬酸度的点缀下变得更加明亮。装盘时连同锅中的蒜油一同倒入浅盘，带着蒜香和辣椒的炽热在油光中滋滋作响，选材以中等大小的去壳白虾或红虾为佳，制作这道菜，