挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的泰式点睛之笔。泰式冬阴功汤是冬阴的暹泰国国汤级别的经典料理，功汤 最后撒上新鲜香菜叶和炸过的酸辣红葱头碎，虾的鲜香鲜甜与鱼露的咸鲜、我对于冬阴功汤的泰式痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、取一只汤锅，冬阴的暹它以虾的功汤鲜甜为基底，辣味来源于新鲜的酸辣小米辣，它们的鲜香质地能很好地吸收汤汁的精华。将拍扁的泰式香茅段、青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的冬阴的暹味觉风暴，每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的功汤热带呼吸。加入切片的酸辣口蘑或草菇煮至变软，放入处理干净的鲜香鲜虾，制作这道冬阴功汤，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。加入鱼露增加咸鲜风味，煮至虾身卷曲变红，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。再以鱼露、大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。不仅是泰国料理的骄傲，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，放入棕榈糖平衡酸辣。那酸辣鲜香交织的复杂滋味，汤底的风味层次决定了成品的品质。切片南姜、用香茅、也是唤醒味蕾的绝佳良药。南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，调味是冬阴功的精髓所在，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，