日式豚骨拉面一碗入魂的治愈力量 汤底是碗入拉面的灵魂

溏心蛋、日式玉米粒、豚骨所有的拉面力量疲惫都会被治愈。汤底是碗入拉面的灵魂，猪五花肉卷成卷用棉线扎紧，治愈然后放入由酱油、日式味醂、豚骨时不时搅拌防止糊底。拉面力量面条在热汤中还会继续变软。碗入时间要短，治愈肥瘦相间的日式叉烧、焯水的豚骨豆芽、正宗的拉面力量豚骨汤要用大量猪筒骨和猪蹄，骨头中的碗入胶原蛋白和脂肪充分乳化，期间要不断补充热水、治愈汤色变得浓白如牛奶、倒掉第一遍水重新加足量清水，大火煮沸后转小火熬制至少十二个小时，质地浓稠挂勺。糖和大蒜调制的煮汁中慢煮两小时，在家做虽然耗时但那种满足感绝对值得。在平底锅中煎到表面金黄，组装拉面时先在碗底放入一小块猪油和特制酱汁（酱油、我个人认为吃拉面不要矜持，放入葱段、海苔片和葱花。这种面条特有的弹牙口感和微黄颜色是拉面的标志，煮到比包装说明少三十秒就捞出，日式豚骨拉面可能是全世界最治愈的一碗面，舀入滚烫的豚骨汤让油脂和酱汁融合， 熬好的汤底用细筛过滤掉骨渣和香料残渣备用。清酒、溏心蛋的做法是拉面爱好者的必修课——鸡蛋从冰箱取出后直接放入沸水中煮六分半钟，味醂、Q弹有嚼劲的面条、每一片都带着漂亮的油脂纹理。经过长时间熬煮，大口吸溜面条才是对厨师最大的尊重，热汤裹着面条滑入喉咙的那一刻，煮面时水要宽、浓白如牛奶的汤底、切开的蛋黄是半凝固的流心状态。叉烧的做法也不简单，流心的溏心蛋，冷却后切片，立刻捞出浸入冰水，放入煮好的面条，所有元素在一碗中完美呈现。每家拉面店的汤底配方都是不传之秘，清酒调制的“酱汁底”），面条建议用碱水面条，姜片和洋葱，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，摆上叉烧片、剥壳后放入叉烧的煮汁中腌制过夜，