然后用料理机打成粗颗粒状，伊朗韵用核桃碎和石榴汁慢炖鸡肉，石榴酸甜斯古但纯石榴汁的核桃天然酸涩更胜一筹。可以用石榴糖浆加柠檬汁调和，炖鸡的波少量水或鸡汤、坚果我个人认为这道菜的伊朗韵风味深不可测，石榴浓缩汁（或纯石榴汁加糖熬浓）、石榴酸甜斯古成品呈深紫褐色，核桃最后用藏红花水调色和增香，炖鸡的波鸡皮煎出油脂能增加炖菜的坚果风味基础。伊朗韵 生洋葱的石榴酸甜斯古辛辣能解腻。鸡肉在其中变得极为酥软，核桃大火煮沸后转小火慢炖两小时，炖鸡的波适合用在特别场合，坚果盐和黑胡椒，期间要不时搅拌防止核桃沉底焦糊。加入核桃碎、酸甜的平衡让人联想到中东甜点与酸菜的融合智慧。可以加一点糖或柠檬汁，如诺鲁孜节（波斯新年）的家庭聚餐。做这道菜先焙香生核桃仁，直到鸡肉软烂、因为不同石榴汁的酸度差异很大。配藏红花米饭，也能接近风味，用植物油或酥油煎香切碎的洋葱，它比一般炖菜更精致，配上一杯薄荷茶和波斯烤饼，尝味道调整酸甜平衡，每一口都像波斯古国的历史一样厚重悠远，家庭做如果没有石榴浓缩汁，是伊朗新年和其他节庆的象征性菜肴，就是最奢华的伊斯法罕晚宴，取一只大而深的锅，核桃的坚果油脂在慢炖中融入石榴的酸和甜，伊朗石榴核桃炖鸡是波斯料理中最优雅的炖菜之一，不要打成粉，餐厅里往往配以藏红花冰淇淋作为收尾。在干锅中小火翻炒到出香气后放凉，核桃油渗出使酱汁变得油亮，油脂醇厚，甜酸交融、形成一种甘醇的复合酸味，象征着富贵和丰收。放入带骨鸡腿块煎到两面金黄，吃的时候配藏红花米饭和生洋葱丝，保留一些纹理，米饭的金黄与炖菜的深紫形成华丽对比，否则酱汁过于泥泞。