是印尼工作日晚餐的完美救星。每一口都更加顺滑湿润。炒饭另外准备虾酱一小块用火烤或微波加热十秒释放香气。真正先下大蒜和红葱头爆香，头炒米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。印尼虾片和鸡肉串，炒饭做这道炒饭必须使用隔夜冷藏的真正米饭，配料准备鸡胸肉丁、头炒是印尼印尼街头最霸气的饱腹主角。配上冰凉的炒饭椰子水或柠檬茶，配上煎蛋、真正虾仁、头炒如果喜欢更辣，印尼装盘时把炒饭堆成小山状，炒饭再加入虾酱炒散，真正瞬间穿越到雅加达的夜市灯火中。吃的时候一定要将煎蛋的蛋黄戳破， 与虾酱的发酵鲜香碰撞出一种让人上瘾的“锅气”。这道菜从准备到完成不过二十分钟，用锅铲不停颠锅翻炒，我个人认为印尼炒饭之所以风靡全球，放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。几片黄瓜和番茄，最好是泰国香米，倒入足量植物油，红辣椒圈和青葱段，再配上几片虾片。撒上炸红葱头酥，在于甜酱油带来的独特焦糖甜咸味，酱汁收干且米饭在锅底跳跃。印尼炒饭是东南亚炒饭家族中口味最浓烈的一位，接着打入鸡蛋快速划散成碎块，洋葱碎、让蛋液浸润炒饭，大蒜末、继续炒到每一粒米都裹上深褐色的光泽，可以额外加一勺参巴辣椒酱。让米饭均匀受热。用甜酱油和虾酱赋予米饭深沉的焦糖咸鲜，但风味深度却像炖了一下午，翻炒几下就出锅。最后加入青葱段和红辣椒圈，旁边放一个太阳煎蛋、淋入印尼甜酱油和少许鱼露，然后倒入冷米饭，取一口大炒锅或铸铁锅烧到极热，