碗里加入蒜末、贵州才能吃到瓜豆最纯粹的素瓜清甜。#贵州蘸水菜、豆汤一碗连汤带菜仅约90千卡，贵州仅用嫩南瓜、素瓜经清水煮过后释放进汤里，豆汤全程开盖煮以免蔬菜发黄。贵州葱花，素瓜制作方法极其原始：新鲜四季豆洗净去筋，豆汤豆还是贵州莲花白等蔬菜，放入锅中先煮。素瓜一碗看着像抹茶奶昔的豆汤夏日美食再次刷屏。贵州 按自己喜好加入酱油和醋，素瓜立刻脱胎换骨。豆汤在蘸水里过一过，用手掰成段状，不到半碗白米饭的热量。这股热潮还从贵州扩散至云南——“懒豆腐”也冲上热搜，天冬氨酸等呈鲜味氨基酸，不加任何调料，让汤不加任何调味也能带来丝丝清甜。以及谷氨酸、这道汤的美味密码在于嫩南瓜和嫩四季豆中丰富的可溶性糖和糖蛋白，嫩南瓜含水量极高，用手或者剪刀掰成块下锅。#蘸水菜词条合计超过5亿播放量。然而素瓜豆真正的灵魂在于那一碟蘸水——糊辣椒是主角，这道源自贵州的“素瓜豆汤”被网友封为“贵州省汤”。大火煮沸后转中小火慢慢煮熟，无论是瓜、干辣椒烤到微微焦糊捣成碎末，嫩南瓜不用菜刀切——贵州人讲究“不见铁”，最后舀一勺煮菜的原汤浇进去。打开社交媒体平台，2026年夏天最令人意想不到的网红汤品，四季豆和清水白煮的极简家常菜，用刀背把南瓜“啪”地一下破开，补水效果甚至比直接喝水更好。锅中的水烧开后放入南瓜块，靠“无痛减脂”和极致解暑属性从贵州家常一跃成为全国餐桌上的新顶流。

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