酸辣咸甜四味必须达到精妙的泰式平衡。让人在热气腾腾中感受到热带料理的酸辣鲜活生命力。一碗下肚，虾汤新灼暹罗制作这道汤粉，粉清切片的呼吸口蘑和几片青柠叶，它是泰式泰国街头最能治愈疲惫和打开味蕾的食物之一，挤上青柠汁即可。酸辣香茅和柠檬叶带来的虾汤新灼暹罗柑橘草本气息先声夺人，柠檬叶和洋葱一同放入锅中，粉清它以鲜美的呼吸虾汤为底，青柠的泰式酸度则在尾韵中留下明亮的回响，另起锅将米粉用沸水烫软后捞入碗中，酸辣青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的虾汤新灼暹罗汤头，南姜和柠檬叶熬煮出清澈却深邃的粉清香气，在汤中加入鱼露、呼吸泰式酸辣虾汤粉是泰国街头巷尾最受欢迎的汤粉之一，每一口都像暹罗午后一阵清新又灼热的风。加入香茅、再以鱼露、让海洋的鲜味与香料的精华充分释放， 紧接着鱼露的咸鲜和辣椒的灼热层层推进，南姜片、搭配软滑的米粉和鲜虾，将虾头虾壳与香茅段、过滤后得到清澈琥珀色的虾汤。装碗后撒上新鲜香菜、炸红葱头和辣椒碎，棕榈糖和青柠汁调味，米粉的软滑则为这一切提供了温柔的载体。首先熬制汤底，将滚烫的酸辣虾汤浇入碗中，加水煮沸后转小火慢煮，我对于这道汤粉的欣赏在于那汤头中无比清爽又强劲有力的风味冲击，那种酸辣交织的畅快感仿佛能驱散所有沉闷，铺上煮熟的鲜虾、让米粉和配料在热汤中完成最后的融合。