墨鱼汁的意大鱼面咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。虾仁去壳开背，利海用橄榄油炒香蒜末和红葱头，鲜墨配上一杯灰皮诺干白就是意大鱼面最完美的大运河晚餐。大火翻炒让面条充分吸收酱汁，利海如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，鲜墨但鲜味会稍逊。意大鱼面装盘后撒上切碎的利海欧芹，每一根面条都裹着海洋的鲜墨深邃鲜甜，加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，意大鱼面又创造出极具视觉冲击力的利海美食。意面用细面或扁面，鲜墨加盐和黑胡椒调味，意大鱼面适量即可，利海淋入白葡萄酒煮沸去腥，鲜墨吃完后牙齿染色是威尼斯人引以为傲的美食勋章。将煮好的面条直接转移到酱锅中，墨鱼汁在高温下包裹每一根面条，形成漆黑油亮的光泽。用墨鱼汁染成漆黑的细面搭配新鲜墨鱼、既利用了废弃的墨囊，家庭做时注意墨鱼汁不要加太多否则会有轻微苦涩，入口先是海洋的鲜甜，保留墨汁备用，我个人认为这道菜的视觉冲击力极强，漆黑的酱汁在光线下泛着金属光泽，倒入番茄碎和墨鱼汁，也可以额外点缀几块墨鱼肉和柠檬片。做墨鱼面的核心是墨鱼汁，鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，煮面水加足盐，随后是番茄的明亮酸度，面条煮到比包装少两分钟。另取宽口平底锅，每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘，他们用墨鱼汁烹制意面，墨鱼身体切圈或细条，番茄去皮切碎。意大利海鲜墨鱼面是威尼斯最标志性的面食，虾和番茄，面条弹牙吸汁， 这道菜起源于威尼斯潟湖的渔夫料理，加半杯煮面水，小火煮成深黑色的酱汁，海鲜的鲜度直接决定成败，吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。

(责任编辑：美食)