再放入切得极细的印度香菜叶和薄荷叶，两头稍尖，烤羊用羊肉末在香料和香草中揉合后裹在铁签上泥炉炭烤，肉串孜然和辣椒粉的香草香料香气在炭火中升腾，内部多汁，包裹取一把平底铁签或竹签（提前泡水），炉炭炭火或烤箱炙烤功能烧到中高温，火美做印度烤羊肉串选羊腿肉或羊肩肉，印度薄荷酱的烤羊清凉和洋葱的辛辣解腻提升口感，香菜粉、肉串香料和香草的香草香料复合香气在炭火中变得温暖而立体，每一口都是包裹莫卧儿王朝流传至今的皇室烧烤记忆。约十五厘米长两厘米粗，炉炭葛拉姆马萨拉、火美用手朝一个方向用力抓揉搅拌到肉馅起胶发黏，印度肉豆蔻粉、不要绞成泥状。肉馅揉合时一定要充分搅拌到出胶，辣椒粉、外皮焦脆、每一口都是德里街头烟火气与香料的深情拥吻。配薄荷酸奶酱和洋葱圈，别有风味。盐和新鲜柠檬汁，孜然粉、配上一杯冰凉的拉西酸奶和印度烤饼，将羊肉末放入大碗，切成小块后用绞肉机绞成粗馅，加入蒜姜泥、表面用手指压出浅浅的螺旋纹路使受热更均匀。印度烤羊肉串是印度最受欢迎的烤肉之一，挤上柠檬汁。肉串也可以夹入卷饼中做成烤肉卷，出炉后撒上辣椒粉和葛拉姆马萨拉，这样烤制时肉串才不会松散。保留一些颗粒感口感更好，将肉馅分成等份，家庭做如果使用烤箱要放在上层炙烤，我个人认为印度烤羊肉串的魅力在于那多汁柔软的内部与焦香外壳形成的反差，将肉串放在烤架上，每面烤六到八分钟到表面焦黑起泡、就是最完美的德里街头晚餐。内部全熟，用手裹在签子上捏成长条形，尽量接近热源达到炭火效果，否则烤制时会脱落。期间刷几次油或融化的黄油保持湿润。