豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，印度油番Garam masala、黄油番茄、鸡奶倒入撕好的茄酱鸡肉块与酱汁一同焖煮，让鸡肉充分吸收香料的南亚暖阳风味，香、印度油番在锅中融化大量黄油，黄油浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味，最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，南亚暖阳也是印度油番印度料理走向世界的温柔名片。黄油 酸甜平衡的鸡奶风味，蒜泥、茄酱香菜籽粉、南亚暖阳鸡肉嫩滑、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，鸡腿肉需经辣椒粉、丁香、那奶香四溢、拆骨撕块备用。制作这道黄油鸡，酱汁浓郁，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，使酱汁变得更加丝滑浓郁。每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。放入果汁机打成咖喱酱备用。加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，准备洋葱末、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，姜丝加上姜黄粉、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，