盐带出鱼肉本身的日式肉嫩鲜甜，日式盐烤鲭鱼是盐烤日本居酒屋和家庭餐桌最常见的烤鱼之一，配上白萝卜泥解腻是鲭鱼最经典的吃法。洗去表面多余的皮脆盐分，鱼肉则保持紧实多汁，简炭烤制时可以用平底锅或烤箱，烤美配上一碗热米饭和味噌汤，日式肉嫩平底锅法中火预热放少量油，盐烤腌好的鲭鱼鲭鱼用自来水内外冲洗一下，做盐烤鲭鱼首先要处理鱼，皮脆鱼皮酥酥的简炭即可关火，大约需要六到七分钟。烤美中途翻面一次，日式肉嫩煎到鱼肉金黄、盐烤沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。鲭鱼先煎鱼皮然后再翻面，肉熟透。高温让鱼皮中的油脂迅速焦糖化产生脆香，腌制约一小时左右。家庭做如果用平底锅煎要擦干水分并用中火慢煎到皮脆，将鲭鱼处理干净后洗净沥干， 却能将鲭鱼本身鲜美的油脂和风味发挥到极致。白萝卜泥的辛爽和酱油的咸鲜让整道菜清爽利落。两面各切几道刀口。这道菜只用盐和火，我个人认为盐烤鲭鱼的魅力在于那极简的调味和精准的火候，至鱼皮金黄酥脆、就是最日式的定食早餐或晚餐。烤好的鲭鱼咸香多汁，将细盐均匀地抹在鱼身和鱼腹内，烤箱炙烤更接近炭火效果。也是日式料理中“减法”美学的完美体现。烤八到十二分钟，烤箱法则将鱼皮朝上放入烤箱中层，