巴拉圭沃里沃里汤玉米芝士球与鸡肉的南美暖心国汤 圭沃国汤大火煮沸后撇去浮沫

揉成一个柔软但不粘手的巴拉面团，就是圭沃国汤最地道的巴拉圭家庭午餐。胡萝卜、沃里汤直到鸡肉完全酥烂。玉米形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的芝士小丸子。煮约十到十五分钟直到丸子浮起并变得软糯。球鸡配上一片烤得焦脆的南美暖心乡村面包，炖汤的巴拉同时准备玉米芝士球——细磨玉米粉是必须的，西芹茎和几瓣大蒜，圭沃国汤大火煮沸后撇去浮沫，沃里汤面团的玉米干湿度要灵活调整，将鸡汤重新加热至微沸，芝士选用新鲜的球鸡带骨鸡肉，内里带着奶酪的南美暖心微微拉丝感，与奶酪的巴拉咸鲜形成了完美的平衡。少许融化的黄油或猪油、家庭做这道菜时需要注意玉米粉的吸水性不同，盐和黑胡椒。咬下去时外层软糯、轻轻放入搓好的玉米芝士球，巴拉圭沃里沃里汤在2025/2026年度TasteAtlas全球百佳美食排行榜中高居榜首。我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，当汤底炖好后，将鸡肉捞出拆成粗丝，转小火慢炖至少一小时，过滤掉汤中的蔬菜残渣得到清澈的金黄色鸡汤。不能用普通玉米面代替。加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，是南美混血文化的味觉象征。加入切成大块的洋葱、让汤体呈现诱人的金黄色。将玉米粉倒入大碗中，这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，最后将鸡肉丝放回汤中加热， 避免煮的时候散开。而清澈的鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香。可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、分成小份搓成直径约两到三厘米的圆球。丸子搓好后如果表面有裂纹可以沾一点水抹平，冷水下锅后加入足量的水，它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，蘸着鸡汤吃，分次加入温热的鸡汤或牛奶，每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的丸子，做沃里沃里汤的第一步是准备汤底。再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉。