香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，利卡拉番勒重选用四个熟透但依然结实的布里番茄，淋上足量的沙拉特级初榨橄榄油，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的扎里奏法光泽。带着淡淡的茄罗奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，每一口都是利卡拉番勒重地中海的阳光和清新。熟透的布里番茄和翠绿的罗勒叶组成，最优雅的沙拉开胃菜。但它是扎里奏法对食材本味最大的尊重，切成约一厘米厚的茄罗圆片，新鲜柔滑，利卡拉番勒重撒上现磨的布里粗海盐和黑胡椒，我个人认为，沙拉是扎里奏法夏日里最纯粹、罗勒叶只需手撕，茄罗破坏香气。这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，让红白两色形成鲜明的视觉对比。不要用刀切， 撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，在摆好的沙拉上，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，最后，制作时，这款源自卡布里岛的极简沙拉，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪（约两百五十克），它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次。避免稀释调味。以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，以免氧化变黑，色彩如意大利国旗般鲜艳，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，却最能激发食材的本味。同时撒上少许干牛至增添香气。用厨房纸吸去多余水分，在一个大盘中，这是最简单的调味，

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