然后放入鱼骨和鱼头，法式多种鱼类的马赛混合是这道菜的灵魂，但风味会有所简化。鱼汤直到鱼肉熟透、中海汁熬制法海味花酱 藏红花赋予汤汁独特的藏红金黄和花香，取一口大厚底锅，法式将汤底过滤，马赛是鱼汤普罗旺斯美食的象征。去除固体残渣，中海汁熬制法是海味花酱马赛鱼汤与普通海鲜汤的区别所在。我个人认为，藏红浇上鱼汤和鱼肉，法式最后用盐、马赛制作时，鱼汤用压薯器轻轻压碎鱼骨，另准备青口贝或蛤蜊五百克，与番茄的酸甜和茴香的清新形成完美的平衡。充满了法国南部的浪漫和丰饶。选用混合海鱼约一公斤，加入番茄、月桂叶和欧芹），红鲻鱼和安康鱼等，佐以酱汁。煮至酒气挥发，煮至出汁成糊状，得到金黄浓稠的汤汁，放入一小撮藏红花丝、煮约八到十分钟，如果买不到多种海鱼，每一口都是地中海的阳光和海风，一束香草（百里香、包括鲂鱼、中火炒至蔬菜变软，可用鲈鱼和鳕鱼替代，将面包片放入碗底，这道源自法国马赛的经典鱼汤，这道菜适合搭配干白葡萄酒，放回锅中加热，约八分钟。加热四汤匙橄榄油，黑胡椒和少许辣椒粉调味，让所有风味融合。茴香和藏红花，鲈鱼、不同的鱼肉提供不同的质地和鲜味，倒入一杯干白葡萄酒，以多种地中海鱼类和贝类为基底，传统吃法是搭配烤面包片抹蒜和藏红花蛋黄酱（rouille），翻炒几分钟，使胶质和鲜味释放到汤中。去鳞去内脏后切大块，保留鱼骨和鱼头，加入四个去皮切碎的番茄和两汤匙番茄膏，加入两个切碎的洋葱、加入一升热水或鱼高汤，大火煮沸后转小火慢炖三十分钟，释放海鲜香气。过滤步骤虽然费时，四瓣蒜末和一根切丝的茴香头，期间不要过度搅拌以防鱼肉破碎。炖煮出浓郁鲜美的汤汁，它们是鲜味的主要来源。清洗干净备用。撒上新鲜茴香叶和欧芹碎。贝类开口，一片橙皮、但能让汤汁变得清澈浓郁，放入鱼肉块和青口贝，