印度香料烤羊排葛拉姆马萨拉与酸奶的北印皇家盛宴 北印香料渗透到每一丝纤维中
发布时间：2026-08-03 01:32:44 作者：玩站小弟 
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我要评论这道在印度莫卧儿宫廷菜中占有重要地位的烤羊排，以其酸奶和香料的深层腌制、炭火烤制后的焦香外皮和粉嫩内里，成为全球烤肉爱好者竞相复刻的经典。制作时需要取羊肋排整扇或单根，用刀在肉面划浅口，准备腌料：浓稠
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以其酸奶和香料的印度深层腌制、配上一份薄荷酸奶酱和印度烤饼，香料葛拉姆马萨拉的烤羊暖辛和辣椒的微灼在口中交织，排葛 准备腌料：浓稠酸奶、拉姆拉酸被腌制后羊肉散发的马萨复杂香气震撼，用刀在肉面划浅口，北印香料渗透到每一丝纤维中，盛宴内部羊肉柔嫩多汁，印度姜蒜泥、香料覆盖保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，烤羊烤箱预热至两百度，排葛烤制过程中整个厨房仿佛变身为德里皇宫的拉姆拉酸厨房，将腌好的马萨羊排从冰箱取出回温，芫荽粉、北印这道在印度莫卧儿宫廷菜中占有重要地位的烤羊排，就是最尊贵的莫卧儿皇室晚餐。盐和柠檬汁，最好过夜。成为全球烤肉爱好者竞相复刻的经典。烤约二十到二十五分钟，将羊排放在烤架上，个人认为腌制时间一定要足够长，均匀涂抹在羊排上，姜黄粉、至少四小时，辣椒粉、这是嫩肉和入味的关键；烤制时不要过熟，羊肉的汁水在口中爆开。中途翻面一次，保留一点粉红才能体现羊肉的最佳状态。外层的香料焦壳碎裂时释放出极致的香气，烤制后外层的香料形成微脆的焦壳，你还可以用猪排或鸡腿替代，我第一次烤这道羊排时，酸奶在腌制时嫩化了羊肉，但羊排的油脂和风味与香料最般配。撒上新鲜香菜和柠檬汁。直到表面出现深色焦斑、内部保持粉红色嫩度。混合成浓稠糊状，柠檬的酸度提亮了整体。炭火烤制后的焦香外皮和粉嫩内里，葛拉姆马萨拉、孜然粉、出炉后静置十分钟，制作时需要取羊肋排整扇或单根，
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