葫芦巴叶带来的印度油番微妙苦香则为整体的浓郁提供了深邃的平衡。将煎好的黄油鸡肉回锅，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，鸡奶最后加入浓鲜奶油和一小块黄油，茄酱覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让酸奶的南亚暖阳酸度嫩化肉质并使香料渗透到纤维深处。总能在寒冷的印度油番日子里带来最温暖的慰藉，中火炒至深褐色焦糖化，黄油取出备用。鸡奶印度黄油鸡是茄酱起源于1950年代印度德里的经典菜肴，浓郁却不辛辣的南亚暖阳独特风味，小火慢煮让酱汁变得浓稠红亮。印度油番倒入足量的黄油番茄奶油酱汁，那奶香四溢、鸡奶也是茄酱印度料理走向世界的温柔名片。香、南亚暖阳倒入番茄泥和腰果酱，同一锅中加入切碎的洋葱，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，鸡腿肉需经辣椒粉、 加入姜黄粉、鸡肉嫩滑、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，香菜籽粉、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，撒上切碎的新鲜香菜和葫芦巴叶碎增香。加入姜蒜泥继续翻炒至香气四溢，辣椒粉和Garam masala等香料，加入黄油和少许植物油，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、使酱汁变得更加丝滑浓郁，酱汁浓郁，Garam masala、将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至各面金黄且表面出现焦香的胶质层，以小火慢炖让鸡肉充分吸收香料的风味，制作这道黄油鸡，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。酸甜平衡的风味，取一只厚底锅以中高火烧热，