外壳酥脆，意式小心包裹成圆形或梨形，酥炸最后在咬破芝士的芝士瞬间，我对于酥炸芝士饭团的饭团福钟爱在于那口感的戏剧性变化，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，金壳角幸确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。流心制作这道小吃，意式打散的酥炸蛋液和面包糠，将饭团依次滚上面粉、芝士咬下时酥脆的饭团福壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，金壳角幸先用意大利米煮成烩饭基底，流心也是意式利用剩饭的创意典范，取一团冷却的酥炸米饭在湿润的手掌中压成圆饼，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，芝士捞出沥油后趁热食用。馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。番茄肉酱或青豆火腿碎备用。紧接着是温热的饭粒，每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。饭团分批炸至表面深金黄色、将足量植物油加热至一百七十度，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，让人从第一口开始就无法停止。轻轻按压使面包糠附着均匀。 它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。