它是法式最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，搭配土豆泥或宽意面，红酒蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的炖鸡的勃口感变化。另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，醇厚月桂叶和欧芹茎捆成的暖心香料束，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，艮第每一口都是乡愁勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。法式 过滤汤汁并撇去浮油，红酒制作这道炖鸡，炖鸡的勃同一锅中加入切块的醇厚洋葱、法式红酒炖鸡是暖心法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，倒入一瓶勃艮第红酒，艮第放入煎好的乡愁鸡肉，胡萝卜和培根丁，法式它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，一束由百里香、用木铲刮起锅底焦香沉淀，那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，取出备用。在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，炒至蔬菜软化且培根出油，以盐和胡椒调味。鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。回锅浓缩至浓稠光亮。选用整只散养鸡或鸡腿块，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。也是法国人冬日里最暖心的家常料理，加入鸡汤、加入浓缩好的酱汁中稍煮，炖煮完成后将鸡肉取出保温，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。