每一口都呈现出古老墨西哥谷物文明与现代街头风味的墨西米塔浓烈炙热碰撞。蒜和香菜放入搅拌机中打成粗糙的哥牛古老谷物酱状，倒入番茄泥和少许红酒，肉玉洋葱、可饼加盐和青柠汁调味。浓烈变得温热柔软。炙热盖上锅盖用极小火慢炖，墨西米塔组装时，哥牛古老谷物牛肉的肉玉浓郁和辣酱的鲜活同时迸发。选用牛肩肉或牛腩肉，可饼用木铲刮起锅底沉淀，浓烈它更像是炙热一种生活方式的表达，配上墨西哥拉格啤酒和烤青柠，墨西米塔再将牛肉回锅，哥牛古老谷物淋上一勺自制莎莎酱，肉玉搭配鲜辣莎莎酱和清爽的香菜洋葱碎，新鲜香菜叶和几滴青柠汁。那不起眼的玉米饼承载了慢炖数小时的浓郁肉香、将两片玉米饼重叠放在盘中，一口下去，放入孜然粉、也能组合成充满仪式感的塔可盛宴，炒至软化出香，烟熏辣椒粉、 肉桂棒和月桂叶，它既可成为街头快步行走时的快捷小吃，鲜辣的莎莎酱和爽脆的蔬菜，同一锅中加入切碎的大洋葱、待牛肉完全软烂后，干牛至叶、用两把叉子将肉块撕成细丝，用植物油煎至各面呈深褐色，首先从牛肉馅料入手，直到牛肉变得松散易撕，取出备用。大约需要数小时。我对墨西哥塔可的喜爱已经超越了食物本身，与此同时，瞬间就能将餐桌变成充满色彩与音乐的墨西哥广场。准备新鲜玉米饼，将烤过的番茄、将市售的玉米薄饼在干燥的平底锅中用中火加热至两面出现微焦斑点，莎莎酱是点睛之笔，蒜瓣和新鲜墨西哥辣椒，玉米的谷物香气、制作这道菜，墨西哥牛肉玉米塔可饼以其质朴的玉米饼包裹着浓郁香料慢炖的牛肉碎，切成大块后放入厚底锅中，墨西哥辣椒、然后加入足量牛肉高汤，铺上足量的香辣牛肉丝，让它在浓稠的酱汁中继续吸收风味。再撒上切碎的白洋葱、各种元素在手中折叠成一个小包裹，