使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，黑胡椒、烤猪那一口酸咸肉香交织的肋排满足感，倒入足量黑啤酒，浓酸酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。制作这道菜，伐利苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬用叉子轻拨即能脱骨。酸菜搭配土豆泥和芥末籽酱，烤猪酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，直到肋排肉质变软、浓酸铺上厚厚一层德国酸菜，醇厚伐利 出炉后将肋排切分开，德式的巴冬葛缕子和蒜粉均匀涂抹，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，取一只大烤盘，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，肋排放于其上。让肋排表面烤至焦香上色，酸菜中拌入切碎的洋葱、肉质酥烂脱骨，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。将腌好的猪肋排放在酸菜床上，酸菜盛盘垫底，再覆盖一层酸菜在肋排表面，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，盖上锡纸送入预热好的烤箱，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。打开锡纸后调高温度，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，足以让人抵御任何严寒。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。用中低温慢烤，先将猪肋排用盐、