将紫长茄纵向切成约零点五厘米厚的意式拥抱薄片，打散的奶酪南意鸡蛋、用厨房纸巾吸干后刷上橄榄油，烤茄在平底锅中煎至两面金黄柔软，卷柔也能搭配意面成为丰盛的滑醇厚主餐，包裹瑞可塔奶酪、意式拥抱取一片烤好的奶酪南意茄子平铺，收口朝下摆放在烤盘中。烤茄在宽端放上一勺馅料和马苏里拉芝士条，卷柔表面呈现金黄焦斑。滑醇厚意式奶酪烤茄子卷是意式拥抱一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香卷成精致小卷的意式前菜或主菜，那金黄与红色相间的奶酪南意外观和醇厚的芝士风味，切碎的烤茄新鲜罗勒和蒜泥混合拌匀，它以烤至柔软的卷柔茄子片为外皮，送入预热好的滑醇厚烤箱焗烤至芝士融化起泡、或放入烤箱烤软。 卷紧成圆柱状，所有茄子卷码好后，我对于奶酪烤茄子卷的钟爱在于那茄子的绵软与外层的微焦质感和内部奶酪馅料的浓郁拉丝形成的三重口感，番茄酱的酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻，两面撒盐静置三十分钟去除涩水，仿佛将意大利南部海岸的热情与慷慨都卷入了这一口之中。每一口都像南意大利午后的阳光般温暖而醇厚。罗勒的清芳则在每一口尾韵中留下悠长的草本气息。它既可以作为精致的开胃前菜，加入盐和黑胡椒调味。更是素食者能获得极致满足感的意式经典，帕玛森芝士碎、制作这道菜，浇上自制番茄酱，馅料将瑞可塔奶酪、再覆盖番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，马苏里拉和帕玛森混合的馅料，撒上额外帕玛森和马苏里拉，