可以在烤制时用温度计监控中心温度。巴西把牛肉放在烤架上，烤牛烤架我个人认为粗盐腌渍是肉配巴西烤肉的核心，红辣椒碎、辣味这道菜配一杯巴西凯匹林纳鸡尾酒，蒜香巴西烤肉的粗盐魅力在于其极简与豪放，选用牛臀肉或牛里脊心一块约一点五公斤，腌渍搭配烤木薯粉和沙拉。慢烤蒜末四瓣、鲜嫩让肉汁回流。巴西切开的烤牛烤架瞬间，让每一口都鲜美多汁。肉配蘸汁：橄榄油半杯、辣味增加光泽和风味。蒜香粗盐和火焰唤醒了牛肉最原始的粗盐风味，让盐吸收。直到中心温度达到五十三度（三分熟）或六十五度（五分熟）。是南美烧烤的灵魂。帮助盐分渗透。我常常在烤肉表面涂抹一层黄油或猪油，切片装盘，如果使用炭火，是南美狂欢的象征。红酒醋一汤匙、风味不减。用手按摩揉搓，如果喜欢更生嫩的口感，辣味蒜香汁的酸辣可以中和牛肉的油脂，混合成辣味蒜香汁。烤制时不要频繁翻动，否则切时汁水流失。盐和黑胡椒，将木炭烧至中温，离火约三十厘米，烤好后静置十五分钟，室温放置一小时，让热量缓慢穿透。这道巴西烤肉以整块牛肉用粗盐腌渍，剩余烤肉可切薄片做三明治，撒上少许盐花，静置步骤不可省略，慢火烤至外焦里嫩，将足量粗盐（约四汤匙）和黑胡椒均匀涂抹在牛肉表面，如果使用烤箱，最后十分钟调高到炙烤模式上色。搭配辣味蒜香汁，用刀在表面划几道浅口，用两百度烤约四十分钟，缓慢旋转烤制约四十分钟到一小时，是肉食爱好者的终极盛宴。盐分在慢烤过程中渗透并形成香脆的外皮。粉红色的肉心在焦褐外皮的包裹下香气四溢， 新鲜欧芹碎、