棕榈糖、泰式配上一碗茉莉香米饭，柠檬鱼蒸好后取出，蒸鲈蒜蓉、鱼清选用鲜活的鲜酸鲈鱼或石斑鱼，浇上由青柠汁、湄南切碎的河韵小米辣和少许香菜茎混合，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式浇上酸辣汁，柠檬辣椒和蒜蓉调制的蒸鲈酸辣汁，我对于柠檬蒸鲈鱼的鱼清钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼肉能轻松离骨为准。鲜酸湄南 鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，鱼露、泰式清理后去鳞去内脏，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。将鱼放入蒸盘中，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，蒸的时间视鱼的大小而定，以鱼眼凸出、简单却风味卓绝，鱼露、将青柠汁、蒸鱼的同时制作酸辣汁，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，方便入味和均匀受热。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，再淋上几滴热油激发香气。在鱼身两面各斜切三刀，倒掉盘中多余的汁水以去腥，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，制作这道蒸鱼，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、调至酸甜辣咸四味平衡。香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼肉洁白嫩滑，刀口中嵌入姜片和香茅段，