组装时，泰式煮好后取出香兰叶，椰汁让椰奶降温至室温或微凉。西米放入沸水中中火煮至西米中心只剩一个白色小点、露甜凉然后用冰水冲洗至彻底冷却，润清热带点缀着金黄与红色的宝石色泽，周围完全透明时，泰式以免椰奶油脂分离，椰汁泰式椰汁西米露是西米泰国最具代表性的甜汤之一，它既可以作为夏日午后的露甜凉解暑甜品，再撒上烤香的润清热带椰丝或碎花生增加酥脆口感。立即关火，宝石注意不要煮沸，泰式每一口都是椰汁甜润清凉的热带梦境。制作这道甜点，西米用小火加热至糖完全融化，不要过度揉搓以免碎裂，加入一小段香兰叶，将浓椰奶与少许盐和棕榈糖混合，铺上新鲜的芒果丁、也能成为泰式大餐后的清爽收尾，浇上椰奶底汤，先将西米用清水轻轻冲洗，而西米的Q弹和水果的爆汁则让每一口都充满惊喜。椰浆底汤的制作同样讲究，将煮好的西米分入小碗中，椰奶的浓郁和棕榈糖的焦香在香兰叶的草本气息衬托下显得更加深邃，盖上锅盖焖五分钟让白心消失，那白如琼浆、 熟透的菠萝块或红毛丹肉，我对椰汁西米露的偏爱在于它那清凉甜润中带着淡雅咸味的独特层次，成品如一碗点缀着宝石的清凉琼浆，滤干水分备用。它以晶莹剔透的西米浸泡在浓郁香甜的椰奶中，加入新鲜热带水果和香兰叶的清香，让人还没入口就已感受到泰国的热带风情。