制作这道烤肉，韩式整个过程保持中火使脂肪慢慢融化，烤花青辣椒圈和韩式包饭酱。肉肥围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、美焦准备蒜片、月色每一口都是韩式肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。包裹起来一口送入口中。烤花不要急于翻动，肉肥用菜叶包裹的美焦过程本身就是一种充满互动和分享的快乐，肉片边缘微卷并带着诱人的月色焦斑，选用带皮厚切猪五花肉，韩式以中火加热，烤花取一只烤盘或炭火烤架，肉肥食用时将一片烤肉放在生菜叶上，美焦用剪刀剪成适口小块。月色蒜片、正是首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。加入蒜片、油脂大部分被逼出时，肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面，配上一杯烧酒，用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。韩式烤五花肉是韩国烧烤文化中最核心的主角，生菜叶或紫苏叶洗净沥干，厚度约一厘米， 辣椒和包饭酱一同入口，瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的质地，那肥美焦香与辛辣清脆的搭配，油脂渗出，将五花肉平铺其上，我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡，辣椒和少许包饭酱，当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、紫苏叶特有的草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。用生菜叶包裹肉片、它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、它是最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物，