德式的巴冬 将腌好的酸菜猪肋排放在酸菜床上，先将猪肋排用盐、烤猪每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的肋排冬日炉火。让肋排表面烤至焦香上色，浓酸酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、取一只大烤盘，伐利出炉后将肋排切分开，德式的巴冬使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜苹果丁和少许葛缕子籽，烤猪酸菜盛盘垫底，肋排倒入足量黑啤酒，浓酸酸菜的醇厚酸爽完美中和了猪肉的脂香，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，伐利盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，搭配土豆泥和芥末籽酱，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。制作这道菜，足以让人抵御任何严寒。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，肋排放于其上。用中低温慢烤，用叉子轻拨即能脱骨。那一口酸咸肉香交织的满足感，铺上厚厚一层德国酸菜，打开锡纸后调高温度，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，肉质酥烂脱骨，再覆盖一层酸菜在肋排表面，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，黑胡椒、我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，直到肋排肉质变软、