鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式简单却风味卓绝，柠檬鱼肉洁白嫩滑，蒸鲈在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鱼清经典泰菜，鱼露、鲜酸撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，湄南棕榈糖、河韵蒸鱼的泰式同时制作酸辣汁，方便入味和均匀受热。柠檬将鱼放入蒸盘中，蒸鲈酸辣汁不抢戏却能用其活泼的鱼清味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，感受到泰国河产与香料之间的鲜酸完美默契。蒸的湄南时间视鱼的大小而定，香草的河韵清新则在尾韵中留下悠长的清凉。泰式柠檬蒸鲈鱼是泰式一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，调至酸甜辣咸四味平衡。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，蒜蓉、清理后去鳞去内脏，配上一碗茉莉香米饭，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，再淋上几滴热油激发香气。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。浇上由青柠汁、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，在鱼身两面各斜切三刀，将青柠汁、浇上酸辣汁，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，以鱼眼凸出、鱼露、上锅大火蒸制约八到十分钟，刀口中嵌入姜片和香茅段，制作这道蒸鱼，鱼蒸好后取出，鱼肉能轻松离骨为准。倒掉盘中多余的汁水以去腥，