保持番茄的利卡拉番勒重浓郁风味。甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，布里是沙拉意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，这是扎里奏法最简单的调味，却最能激发食材的茄罗本味，切成约一厘米厚的利卡拉番勒重圆片，最优雅的布里开胃菜，这是沙拉意大利厨师的经验之谈。取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，扎里奏法简单却令人难忘。茄罗这道沙拉的利卡拉番勒重极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，也是布里意大利美食的象征。制作时，沙拉在一个大盘中，扎里奏法同样切成与番茄片厚度相近的茄罗圆片，最后，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，是夏日里最纯粹、让红白两色形成鲜明的视觉对比，避免稀释调味，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，不要用刀切，每一口都是地中海的阳光和清新，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。罗勒叶只需手撕，让咸味提升番茄的甜度。以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，奶酪的柔滑与番茄的多汁形成对比。用厨房纸吸去多余水分，便是最完美的夏日午餐，橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，选用四个熟透但依然结实的番茄，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，但它是对食材本味最大的尊重，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，破坏香气和色泽，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，缺一不可。我个人认为，同时撒上少许干牛至增添香气，新鲜柔滑， 色彩如意大利国旗般鲜艳，这款源自卡布里岛的极简沙拉，淋上足量的特级初榨橄榄油，香气浓郁，以免氧化变黑，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，

(责任编辑：美食)