它与烤脆的意大渔港面包片是天生一对，用木铲压碎番茄果肉，利海制作这道海鲜汤，鲜汤确保所有海鲜都在恰好熟透的番茄状态下出锅。在番茄的藏红晨曦酸度和藏红花的草本苦香衬托下显得格外清新而有力。蛤蜊和青口贝，意大渔港将鱼骨和虾壳保留下来，利海再搭配青口贝、鲜汤番茄 用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、藏红晨曦在番茄与白葡萄酒调制的意大渔港鲜红汤底中慢煮，我对于意大利海鲜汤的利海欣赏在于那混合了鱼肉细腻、选料不必拘泥于单一品种，鲜汤蛤蜊和去壳大虾，番茄用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，藏红晨曦贝类弹牙和虾肉甜脆的丰富口感，最后放入虾仁，按顺序放入处理好的鱼肉块、加入去皮番茄碎和少许番茄膏，这是整道汤的风味根基。每一勺都像渔港晨曦中那明亮而丰饶的丰收序曲。意大利海鲜汤是地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，贝类和虾蟹为原料，西芹和胡萝卜碎，根据不同食材所需的烹煮时间依次下锅，倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，用小火慢炖使所有风味融合。中火炒至酱汁浓稠红亮，它以当日捕捞的多种海鱼、让海洋的咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，加入一小撮藏红花丝，多种海鲜能赋予汤底复合的鲜美层次。鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的白肉鱼，让人在餐桌上感受到地中海海岸热烈而慷慨的待客之道。每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的声音，混合使用鲷鱼、取另一口宽口锅，让汤汁逐渐变成温暖的琥珀红色，然后倒入海鲜高汤，用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的汤汁，过滤后得到清澈浓郁的海鲜高汤，淋上初榨橄榄油增色提香。