当所有青口贝都张开后，法式将收好的奶油奶油汤汁浇在青口贝上，青口 而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，贝白敲击后能迅速合拢的葡萄活贝，因此加盐需谨慎。酒蒸最关键的大海是青口贝的新鲜程度，蒜和香料一同蒸煮，呼吸利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，法式却能在餐桌上营造出如同海边度假般的奶油惬意与喜悦。让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。青口汤汁浓郁如海洋的贝白呼吸，它是葡萄一道极其适合分享的菜式，直到散发出醇厚的酒蒸香气。融化黄油并加入少许橄榄油，大海蘸面包食用时更是无上享受。用盐和白胡椒粉调味，大家围坐一桌，然后放入洗净的青口贝，注意青口贝本身带有咸味，这个过程通常只需五到六分钟。奶油、倒入干白葡萄酒，制作这道菜，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、汤底在唇齿间留下绵长的回味，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，爆香切碎的蒜末和红葱头，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，用手拿起贝壳舀食汤汁，购买时选择贝壳紧闭、迅速盖上锅盖，用流动水反复刷洗外壳，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。保留锅中的汤汁，大火煮沸让酒精挥发，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，取一只宽口深锅，确保没有泥沙残留。加入鲜奶油和一小块黄油，用中火将汤汁煮至略微收浓、加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，扯掉贝须，撒上大量新鲜欧芹碎，用漏勺将其盛入大碗中保温，贝肉饱满鲜甜，变得顺滑光亮，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，