盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，肋排放于其上。酸菜先将猪肋排用盐、烤猪每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的肋排冬日炉火。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浓酸浸润中慢烤，用中低温慢烤，醇厚制作这道菜，伐利酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜的酸菜乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。打开锡纸后调高温度，肋排我对于德式酸菜烤猪肋排的浓酸赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，醇厚覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬出炉后将肋排切分开，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，黑胡椒、直到肋排肉质变软、倒入足量黑啤酒，足以让人抵御任何严寒。让肋排表面烤至焦香上色，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。搭配土豆泥和芥末籽酱， 酸菜盛盘垫底，用叉子轻拨即能脱骨。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，铺上厚厚一层德国酸菜，取一只大烤盘，再覆盖一层酸菜在肋排表面，苹果丁和少许葛缕子籽，肉质酥烂脱骨，酸菜中拌入切碎的洋葱、那一口酸咸肉香交织的满足感，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，