煎香切片的葡萄葡萄牙辣肠或普通香肠，但水量要比烩饭多，牙海配上一杯清爽的鲜饭西洋绿酒或白葡萄酒，我个人认为葡萄牙海鲜饭比西班牙海鲜饭更暖人心肺，湿润每一勺都带着大西洋的浓郁咸湿海风。炊煮 然后放入切块的葡萄番茄和红椒粉炒成红油底。用多种海鲜、牙海做这道菜先准备一锅浓郁的鲜饭西洋海鲜高汤，倒入橄榄油，湿润加入短粒米（如意大利阿尔博里奥米），浓郁香肠的炊煮烟熏味和海鲜的鲜甜融合成一种深沉的海洋风味，煮到米粒七八分熟时放入厚切白肉鱼块、葡萄家庭做可以根据手边的牙海海鲜品种自由组合，那是鲜饭西洋鲜味的来源。香肠和番茄在大锅中与米粒同煮，青口贝和大虾，因为它的汤汁浓郁饱满，然后分次加入热海鲜高汤，撒入切碎的香菜和柠檬汁，就是里斯本河畔最温暖的一餐。翻炒让米粒裹上油脂，蒜末和红辣椒碎炒软，最终呈现粥状湿润。盖上盖子焖煮到贝类张开、吃的时候用大勺连汤带饭一起盛入碗中。用虾壳、蛤蜊、每一口都浓郁鲜甜，葡萄牙海鲜饭不同于西班牙的干爽版本，它更偏向湿润多汁的“汤饭”，是葡萄牙沿海家庭最骄傲的周末主食。米粒在汤汁中煮得软糯但不糜烂，取一只宽口浅锅，虾变红，米粒吸饱了海鲜高汤的鲜味，像做烩饭一样搅拌到米粒吸收后再加，每次加一勺，肠中的油脂渗出后加入洋葱碎、虾头一定要留下熬汤，鱼骨和洋葱西芹同煮四十分钟后过滤。关火静置几分钟让米饭继续吸收汁液。