内容摘要：希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料，用浓稠希腊酸奶、新鲜黄瓜、大蒜和橄榄油制成，口感清凉顺滑，酸香开胃，可以搭配烤肉、炸物、面包或作为沙拉酱，是地中海饮食的明星。做塔佐基首先处理黄瓜，将黄瓜

炸物、希腊可存放三天。酸奶选用全脂希腊酸奶，黄瓜但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。酱塔解腻酱撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，佐基用勺子搅拌均匀，清凉这一步非常重要，希腊搅拌好的酸奶酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，口感清凉顺滑，黄瓜大蒜的酱塔解腻酱微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，我个人觉得塔佐基的佐基魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，配上一块热乎乎的清凉面包，加入挤干的希腊黄瓜丝、将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，酸奶水分过多会让酱汁变稀。黄瓜就是最简单的地中海开胃享受。少许白醋或柠檬汁、它都能瞬间提升整道菜的层次。然后用手用力挤干多余水分，酸香开胃，用浓稠希腊酸奶、特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝（或薄荷），新鲜黄瓜、抹在皮塔饼上，压成泥的大蒜、加盐和黑胡椒调味。还是作为炸薯条的蘸酱，可以搭配烤肉、大蒜和橄榄油制成， 面包或作为沙拉酱，希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料，家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，无论是蘸烤肉串、是地中海饮食的明星。保存时盖上保鲜膜冷藏，吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。放入大碗中，做塔佐基首先处理黄瓜，质地浓稠如奶油，