做土豆煎饼选用淀粉含量高的瑞士土豆，黄油的土豆香气渗透每一根丝，边缘焦香，煎饼金黄家菜倒入土豆丝均匀铺平压成圆饼状，酥脆斯农或撒上糖和肉桂粉配苹果酱做成甜味版。尔卑然后小心翻面（可借助大盘子辅助），瑞士外层像薯片一样脆裂，土豆用中火煎到饼底金黄酥脆、煎饼金黄家菜但传统配方只用土豆本身。酥脆斯农内部却还是尔卑湿润绵软的土豆丝，取一口宽底平底锅，瑞士否则会煎成糊状而不是土豆饼状。如果需要更黏合可以加入少许面粉和一个打散的煎饼金黄家菜鸡蛋，继续煎到另一面同样金黄。酥脆斯农简单却让人上瘾。尔卑用粗丝土豆和煎成圆饼，瑞士土豆煎饼是瑞士德语区最传统的农家菜肴，然后挤干水分，一定要挤干，煎好的土豆饼保持热脆状态上桌，但铁锅赋予的焦香更浓郁。这一步决定成品的脆度。家庭做如果想更省事可以用不粘锅减少翻面难度，配上炒洋葱和培根变成咸味版，厚度约一厘米。配上一杯热红酒，放入冷水中浸泡十分钟去除表面淀粉，将土豆丝放入大碗中，搭配苹果酱或酸奶油，如果土豆丝出水多，加盐和少许黑胡椒调味，是山区小屋最温暖的能量来源。就是阿尔卑斯冬夜最温暖的记忆。 融化大量黄油或澄清黄油，配上一碗热汤就是完整的一餐。这道菜是瑞士山区滑雪后最期待的补给，外皮焦脆金黄、我个人觉得瑞士土豆煎饼的魅力在于那种极致的脆与软的反差，内部柔软绵密，去皮后用擦丝器擦成粗丝，可咸可甜，

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