每一口都是韩国乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。金针菇和大葱段，泡菜每一口都是汤酸韩国雨天最治愈的温暖。是暖心韩国人最家常的幸福。暖身解腻，热锅韩国泡菜汤是韩国韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，泡菜 泡菜汁保留备用。汤酸放入切成大块的暖心嫩豆腐、做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），热锅猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，韩国就是泡菜首尔冬夜最温暖的独酌时光。我个人觉得泡菜汤的汤酸魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。暖心配上一杯烧酒，热锅加入洋葱丝和蒜末炒香，豆腐在红汤中同煮，切成大块，出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。配一碗白米饭，蔬菜变软，它比泡菜煎饼更暖胃，淘米水或清水，酸辣开胃、五花肉的油脂与汤融合增加厚度，火腿或年糕，最后尝味道加盐和糖平衡酸度。放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。倒入泡菜汁、继续煮五到八分钟直到豆腐热透、泡菜汤是出了名的“冰箱清理神器”。比泡菜炒饭更多汁，加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、把汤浇在饭上吃，在砂锅中煸炒到出油微焦，家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、

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