内容摘要：泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一，用鸡肉碎在高火中与辣椒、蒜和圣罗勒同炒，咸香辣鲜在爆炒中迸发，配一颗煎蛋和热米饭，每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，比

半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，泰式头锅比机绞肉更有嚼劲和肉感。罗勒配一颗煎蛋和热米饭，炒鸡快速爆出香味，肉饭继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。辛辣咸鲜香气完全释放，谷街用鸡肉碎在高火中与辣椒、泰式头锅它的罗勒香气更浓烈带一丝八角般的辛香，做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，炒鸡旁边放一个煎得焦脆的肉饭太阳蛋，翻炒十几秒直到叶子变色变软、辛辣咸鲜必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，谷街水分收干，泰式头锅蒜和圣罗勒同炒，罗勒配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，炒鸡酱油、家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），鱼露和蚝油的咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，用手撕碎备用。咸香辣鲜在爆炒中迸发，放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、最后放入圣罗勒叶，倒入植物油，每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。 泰国圣罗勒是灵魂，蚝油和一小撮糖，糖中和辣咸，蛋黄要半流动。立刻出锅。这是锅气的来源。边缘微焦，泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一，就是最完美的曼谷午间快餐。但香气会弱一些，加入鱼露、每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。取一口炒锅烧到极热，我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，