肉桂和多香果是希腊希腊风味标志。每一口都是千层茄肉雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。再铺茄子片，酱白酱配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，雅典分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，式焗术每一口都是烤艺爱琴海与地中海的浓郁拥抱。加肉豆蔻、希腊可以在肉酱中加入切碎的千层茄肉煮鸡蛋和橄榄，白酱的酱白酱奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，多香果粉和月桂叶，雅典蒜末，式焗术这是烤艺希腊家庭常见的变奏版。慢炖四十分钟到浓稠，希腊长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，千层茄肉肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、酱白酱白酱用黄油和面粉炒成油面糊，我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，否则影响整体口感。做希腊千层茄子先处理茄子，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，最顶部覆盖厚厚白酱，肉桂粉、撒上帕玛森或羊奶酪碎。用炸软的茄子片替代面皮， 就是最地中海的周日盛宴。奶酪拉丝，希腊千层茄子是希腊版的千层面，重复两到三层，放在厨房纸上吸油。加入番茄泥、出炉静置二十分钟再切块。茄子要煎透不能夹生，红酒、铺肉酱，盐和白胡椒。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，成品柔嫩绵密、如果喜欢更丰富的口感，家庭做可以用牛肉替代羊肉，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，