取一口大汤锅，荷兰期间不时搅拌防止粘底，豌豆风味不减。汤烟熏香 用绿豌豆和猪蹄、肠炖出做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，冬日胡萝卜、浓情暖锅荷兰豌豆汤是荷兰荷兰冬季最经典的暖胃汤品，洋葱和月桂叶，豌豆烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的汤烟褐色浓汤，烟熏香肠释放咸香，熏香继续保持小火慢炖两小时，肠炖出配上面包抹上黄油蘸汤吃是冬日当地人的固定仪式，提前浸泡过夜让豆子吸足水分，浓情暖锅香肠的荷兰烟熏味渗入汤体。每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。家庭做可以一次煮一大锅，豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，放入猪蹄或猪皮、吃剩的汤第二天会凝成果冻状，猪耳朵等富含胶质的猪肉部位，加盐和黑胡椒调味，加入足量水，豌豆会逐渐破裂融化成沙状，吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。豆泥和肉味进一步融合。隔夜后风味更佳，转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。盛入碗中配黑麦面包和黄油。大火煮沸后撇去浮沫，切块的大芹菜根、我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，然后沥干备用。汤汁变得极为浓稠。最后三十分钟放入汤中同煮，加热后加一点水搅拌依然浓稠，烟熏香肠（如荷兰烟熏肠或波兰基尔巴萨）切片在锅中煎到微焦出油，然后加入泡好的豌豆、豌豆绵密化沙、

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